Пирожки с яйцом и зелёным луком

В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара, и 1 ст.л. муки. Поставить в теплое место опару мин на 10-15 до появления пенной шапочки.

К готовой опаре добавить просеянную муку, масло, соль и яйцо и замесить тесто. Поставить его в теплое место чтоб оно подходило. Через 30-60 мин обмять и снова поставить подходить.

Яйца отварить, остудить, очистить и порезать кубиком. Зелёный лук мелко нарезать и бланшировать в сливочном масле на сковороде 1-2 мин. Всё добавить к яйцам, посолить, перемешать.

Духовку разогреть до 180*С. Подготовить противень. Тесто раскатать и вырезать стаканом кружочки. Отдельно каждый кружок раскатать дополнительно и положить на него 1-2 ч.л. начинки. Сформировать пирожки и разложить их на противне на некотором расстоянии друг от друга.

Подготовленным пирожкам дать 10-15 мин расстояться (они должны увеличиться в объеме). Смазать их взбитым яичным желтком и поставить запекаться в духовку на 20 мин. до золотистого цвета.