Грибной суп из сушеных опят

Сушеные опята промыть и замочить в воде минут на 15-30.

Ставим вариться мясной бульон. Воду в кастрюлю наливаем чуть больше половины. Образовавшуюся пенку я снимаю ситечком. Солим по вкусу, солить можно и в конце приготовления, кто как привык).

Пока закипает вода для бульона нарезаем мелко замоченные грибы. Воду, в которой их замачивали, НЕ выливаем, она пригодится.

После того, как перестала образовываться пенка от мяса, спускаем в кастрюлю нарезанные опята и воду, в которой их замачивали. Продолжаем варить до полной готовности мяса и грибов. Я варю около 1-1,5 часов.

Пока вариться бульон подготавливаем картофель- нарезаем кубиками.

Добавляем в готовый бульон рис или пшенку или мелкую лапшу, продолжаем варить до их готовности.

Опускаем в кастрюлю картофель.

Варим еще 5-7 минут. Суп готов!!! Этот суп получается очень темным, почти чёрным) но он Ооочень вкусный!!!

Подавать со сметаной. Я не ем супы со сметаной, но этот суп намного вкуснее именно со сметаной. Попробуйте) И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не добавляйте в этот суп НИ ЛУК, НИ МОРКОВЬ!!! Опытным путём установлено, что лук с морковкой убивают грибную насыщенность и суп сразу теряет грибной навар. Этот суп я пробовала варить из других сушеных грибов, даже из благородных белых, но такой глубокий грибной вкус дают только опята.