Жареные пирожки с картошкой

Соединяем в миске теплую воду, сахар, дрожжи, яйцо, 200 гр. муки, перемешиваем, накрываем салфеткой и даем постоять в теплом месте 20 минут, опара должна "ожить". Далее добавляем соль, растительное масло, оставшуюся муку и замешиваем тесто, накрываем салфеткой и убираем на 45 минут в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде, делаем пюре - толчем горячий картофель с 1 стаканом бульона в котором он варился, маслом и 1 стаканом молока, если пюре будет слишком густое, то добавьте еще молока. Не бойтесь немного пересолить, но не сильно, тесто возьмет немного соли. Лук чистим, крошим кубиками и обжариваем до румянца. Перемешиваем лук и пюре.

После того, как тесто поднимется, еще раз вымешиваем его, делим на части, если хотите маленькие пирожки, то делайте кружочки чуть больше грецкого ореха. Раскатываем шарик в лепешку, кладем начинку, защипываем края.

Жарим пирожки в разогретом масле на сковороде с двух сторон примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Приятного аппетита!