Французский луковый суп

Лук нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Растапливаем масло в толстостенной кастрюле и тушим в нем лук на небольшом огне в течение 30 минут. Это минимум, можно и  дольше, можно добавить чайную ложечку сахарного песка для карамелизации. Лук должен стать красивого золотистого цвета. Помешиваем периодически, чтобы не пригорел. Добавляем муку и перемешиваем до однородной массы.

Выливаем бульон и провариваем после закипания на медленном огне 30 минут. Соль, перец по вкусу. Бульон можно и куриный, можно и из кубика, только не выдавайте меня французам 😉, а можно и воды, но это в самом крайнем случае. Et si le cœur vous en dit (если сердце вам подсказывает) добавьте немного порто.

В это время подсушиваем хлеб, багет или любой ваш любимый. Я делаю это в духовке. У меня батон был с отрубями.

В миски, которые можно ставить в духовку или в горшочки наливаем суп, сверху несколько ломтиков хлеба, посыпаем натертым сыром, не жадничаем. И в духовку на режем гриль по красивой румяности.

Bon appétit !