Жареные пирожки с картошкой

Яйцо взбить с солью, сахаром и растительным маслом.

Дрожжи (только не сухие) добавить в теплое молоко и размешать.

Смешать яичную смесь с молоком. Понемногу добавлять муку и замесить мягкое тесто.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тепло. Если тесто сильно подошло, осадить его (руками нежно приподнять его и опустить). Когда тесто подойдет во второй раз, начинать делать пирожки.

Приготовить начинку. Для начинки картофель очистить, отварить, потолочь. Измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем в пюре выложить лук и масло, на котором он жарился, хорошо перемешать. Я часто добавляю перемолотые "выжарки", которые остались после приготовления смальца, тогда пирожки ещё вкуснее.

Стол смазать подсолнечным маслом (муку больше не использовать, так как мука при жарке горит) и выложить тесто. Разделить тесто на 4 шарики, каждый раскатать скалкой, начинить начинкой из картофеля. Сформировать пирожок, нужно немного приплюснуть его в ладонях.

Обжарить пирожки на растительном масле до готовности, с двух сторон.

Приятного аппетита!