Жареные пирожки

Тесто : все ингредиенты на глаз взяла, ничего не измеряла.

В 1/2 стакана тёплой воды положила растворяться столовую ложку сахара и чайную ложку соли. В 1/2 стакана тёплого (не горячего!) молока засыпала дрожжи, перемешала. Просеяла муку, добавила стакан воды и молока, перемешала, добавила ещё просеянной муки. В тесто добавила 1.5 ст. л. растительного масла, пока тесто не перестало липнуть к рукам. Месила тесто в течение 5 минут. Накрыла его пленкой пищевой и полотенцем и убрала в тёплое место на 1,5 часа.✅

Начинка: сделала свиной фарш с луком. Фарша приблизительно грамм 300. Обжарила фарш с луком на сковороде, сначала подлила воды, когда она испарилась, подлила растительное масло. Солила фарш только после того, как он обжарился. Отварила крупную картошку в подсоленной воде. Сделала пюре без воды, воду из кастрюли всю слила.✅

Соус для фарша: грамм 15-20 сливочного масла растопила на сковороде, добавила 1-2 ст.л. Муки. Когда мука начала сворачиваться, добавила молока, чтобы соус получился кремообразным. Добавила соус к обжаренному фаршу, очень тщательно смешала. ✅

Сформировала пирожки, накрыла пленкой и полотенцем и дала ещё постоять минут 20-30.✅

Обжарила пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла.

Получились очень мягкие и воздушные ✅.