Жареные пирожки с картошкой

Молоко подогреть так, чтобы оно было чуть теплее человеческого тела, но не горячее. Добавить к нему сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять минут 10.

В миску с мукой добавить яйцо и соль. Перемешать. Влить дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло (именно размягченное, выньте его из холодильника заранее). Замешайте тесто. Оно должно впитать всю муку, не липнуть к рукам.

Даем постоять около 2,5- 3 часов. При этом через 1 час опускаем его рукой. Место, где подходит тесто должно быть теплое и без сквозняков. Я кладу его в выключенную духовку.

Для начинки картофель почистить и сварить. Сделать пюре, как вы любите. Отдельно нарезать мелко лук и обжарить до коричневого цвета. Добавить к пюре и перемешать. Остудить начинку.

Когда тесто подойдет, разделить его на одинаковые шарики (примерно по 75-80 г). Рекомендую это делать весами. Накрыть шарики и дать подойти примерно 10-15 минут.

Каждый шарик начинить. Сковороду хорошо нагреть и налить хорошую порцию растительного масла. Выложить пирожки и на медленном огне обжарить до готовности с двух сторон.

Выложить на тарелку застеленную бумагой, чтобы в нее впиталось излишек масла.