Суп из баранины с айвой

Отварить мясо до полуготовности, порубить на кусочки, бульон процедить.

Пока варится мясо, необходимо мелко нарезать лук и отправить на пассеровку, далее добавить томат. пасту и обжарить вместе. Айву необходимо зачистить от сердцевины и нарезать дольками (кожуру оставляем). Старайтесь выбирать плод помельче, чтобы дольки были маленькие. У меня был «большой лось» и пришлось дольки разрезать пополам.

В кастрюле с толстыми стенками растопить масло и обжарить на нем баранину (отваренную по полуготовности и порезанную). Залить это дело бульоном (хотите суп - больше бульона, хотите рагу - бульон должен едва покрывать мясо). Туда же отправляем обжаренный с пастой лук, айву, соль, перец и варим до готовности под крышкой. Перед подачей посыпать зеленью.