Суп из мидий со сливками

Мидии предварительно надо разморозить и отварить несколько минут в слегка подсоленной воде.

Отваренные мидии отложить в сторону.

Лук- порей, только белую «ножку», нарезать на кружочки шириной 5 мм.

Зелень петрушки мелко нарезать, а чеснок просто порубить ножом на кусочки.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Копченое сало очистить от шкурки и нарезать на кубики, как для салата «оливье»

В кастрюлю влить три стакана води и довести до кипения.

Воду немного посолить и отварить в ней картофель до готовности.

В сковородке разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и выложить в нее нарезанный лук порей.

Сразу же добавить нарезанную зелень петрушки и чеснок.

Тушить на маленьком огне под крышкой, пока лук не станет мягким и не начнет расслаиваться на колечки.

Добавить нарезанное кубиками копченое сало и тушить еще 10 минут.

Продолжать тушить 10 минут, а затем добавить отваренные мидии.

Влить пол стакана белого сухого вина.

После добавления мидий надо потушить все около 15 минут.

К этому моменту картофель должен полностью свариться.

В кастрюлю с картофелем переложить содержимое сковородки и перемешать.

Довести до кипения и влить стакан сливок.

Варить суп еще 10 минут, затем добавить разведенный в 0.5. стакана холодной воды 1 ч.л. «с верхом» муки.

Вылить разведенную муку через ситечко в суп.

Когда суп закипит, посолить и поперчить по вкусу, а также добавить молотый мускатный орех — на кончике ножа, или немного больше.

Варить еще 10 минут.

Суп готов.

Подавать горячим, при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.