Пирожки с маком на сметанном тесте

Смешиваем вместе прессованные дрожи, теплое молоко и ложку сахара. Ставим на 15 минут в теплое место.

Объединяем в большой миске яйца, сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем в однородную массу. Добавляем активированные дрожжи и все перемешиваем. Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто. Оставляем на 15 минут, прикрыв салфеткой.

Добавляем соль, мягкое сливочное масло, хорошо вмешиваем в течение 10 минут. Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и распластаем руками в прямоугольник. Складываем одну сторону теста на другую внахлест и еще пополам. Накрываем тесто миской и оставляем на 20 минут.

Тесто хорошо подойдет Снова распластаем тесто в прямоугольник и складываем аналогично. Накрываем тесто миской и оставляем ещё на 20 минут.

Маковую начинку готовим заранее. Для этого мак провариваем в воде минут 15. Затем отбрасываем на марлю, чтобы стекла вода. Перетираем блендером мак с сахаром в пропорции 1:1. Отдельно взбиваем белок одного яйца до пиков и смешиваем с маком. так начинка не будет вытекать. Желток пойдет на смазывание пирожков перед выпечкой.

Формуем пирожки. Даем подойти на противне 20 минут. Смазываем желтком, смешанным с 1 ч.л. воды и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.