Медовик

Тесто. Мед, масло и сахар смешать в сотейнике и разогревать до полного растворения сахара на тихом огне. Яйца взбить до появления лёгкой пены, добавить к смеси постоянно помешивая, не снимая с огня не останавливая помешиваний ещё около 5 минут. Снять с огня, перелить в миску.

Не дав смеси остыть, всыпаем в нее муку и вымешиваем тесто, я сделала с помощью миксера и насадки для песочного теста. Тесто плотное, его сразу следует завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник остывать. В зависимости от того, как плотно вы сложите тесто, зависит и время его остывания.

Затем делим тесто для диаметра 20 см на 7,5 частей. 7 равных частей, каждую тонко раскатываем, придаем нужную форму и выпекаем в духовке при 200° 2-3 минуты - это коржи нашего медовика, оставшуюся часть раскатываем произвольной формы - это конечная посыпка.

Крем. Охлажденные сливки взбиваем с половиной сахарной пудры до густого состояния, но не крепких пиков, скорее состояния чуть до них не доходящее. Затем добавляем сыр и оставшуюся пудру, взбиваем, крем плотный и в тоже время очень нежный, добавляем мед и хорошенько смешиваем.

Сборка. Каждый слой промазываем кремом, так чтобы осталось ещё и на обмазывание всего торта, затем измельчаем часть для крошки и украшаем ею торт, также можно добавить ягоды и орехи и все, что угодно вашей душе).