Голубцы завёрнутые в капусту

Вмешайте в фарш соль, специи, промытый сырой рис, томатную пасту, растопленный на сковороде курдючный жир со шкварками (Нарежьте мелко).

Влейте воду. Готовый фарш должен немного чавкать (тогда голубцы будут сочными), когда вымешиваете и быть немного более солёный, чем вам нравится. Соль уйдёт в рис и капусту.

Вырежьте из капусты сердцевину, бланшируйте ее в кипящей воде и снимите листья. Большие разделите пополам, вырежьте твёрдую часть, сверните кулечком и начините фаршем. Заверните. Уложите в кастрюлю, предварительно уложив дно капустными листьями. Закладывайте голубцы в кастрюлю до ее половины. Когда будет кипеть, содержимое поднимается и вода может выкипать на плиту.

Сверху уложите тарелку по диаметру кастрюли, влейте подсоленную воду так, чтобы она прикрывала уложенные голубцы и поставьте на максимальный нагрев. Как закипит, убавьте нагрев и варите до готовности риса. Подавайте с аджикой или сметаной с чесноком. Приятного аппетита.