Самое популярное советское тесто для пирожков / Бабушкины пуховые пирожки с интересной начинкой

Name: Самое популярное советское тесто для пирожков / Бабушкины пуховые пирожки с интересной начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 20 порций
Ingredients: тесто:; мука 430 гр; дрожжи прессованные 20 гр; молоко (теплое) 220 мл; сахар 2 ст.л; соль 1/2 ч.л; сливочное масло (мягкое) 100 гр; растительное масло 100 гр; начинка:; лук 2-3 шт; куриные сердечки 300 гр; куриная печенка 300 гр; растительное масло для жарки; соль, черный перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Другая Кухня-Валерия

Сегодня делюсь рецептом "ночного" или "хрущевского" теста. Для пирожков идеальное,...

120 минут

20 порций

Ингредиенты

тесто:
мука 430 гр
дрожжи прессованные 20 гр
молоко (теплое) 220 мл
сахар 2 ст.л
соль 1/2 ч.л
сливочное масло (мягкое) 100 гр
растительное масло 100 гр
начинка:
лук 2-3 шт
куриные сердечки 300 гр
куриная печенка 300 гр
растительное масло для жарки
соль, черный перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто можно замесить и в чаше миксера. Но я люблю заводить руками, чтобы чувствовать мягкость и бархатистость теста. Для начала активируем дрожжи, в муку добавим теплое молоко, сахар и дрожжи.

Дрожжи заработали (быстрая опара получилась), теперь вводим соль, и два вида масла. Хорошо несколько минут вымешиваем и убираем тесто в холодильник. По времени часа на четыре (минимум), а лучше на ночь. Планируйте вкусную выпечку с вечера, результат с такого теста просто волшебный!

Для начинки обжариваем лук (порезанный кубиком) до золотистости и куриные сердечки с печенкой (во время приготовления не забудьте посолить). Готовые потрошки прямо со сковороды отправляем в мясорубку.

Соединяем жареный лук с полученным фаршем, добавим порубленную зелень, соль, черный перец. Перемешиваем и даем остыть.

Тесто достаем из холодильника за час до разделывания. Готовое тесто делим на двадцать частей, округляем и пусть полежат минут 10 под пленкой. После чего формируем обычные пирожки, начинки не жалейте, очень вкусная! Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте

Духовку разогреваем на 200 градусов (при этой же температуре и будем выпекать), смажем желтком. И выпекаем минут 10-12, ориентируйтесь на свою духовку. Без преувеличения, самое вкусное тесто для пирожков в духовке!