Пирожки для Красной Шапочки

Ставим опару Налить 1/2 стакана теплого молока и развести в нём 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.

Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую насыпать соль, влить масло и дрожжевую смесь. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

Затем тесто переложить в большую миску, (кастрюлю) слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем (крышкой) и поставить в теплое место: я делаю так или часто наливаю в раковину тёплую воду и ставлю в нее кастрюлю с тестом или, в сезон отопления - к батарее. Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры), его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее.

1. оставить еще на полчаса и дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать или разделывать и выпекать.

Или 2. еще раз отбить тесто об стол, с силой кидая его несколько раз, после чего дать ему еще раз подняться, после чего можно и разделывать и выпекать Верх пирожков, рулета я смазываю на ваш выбор, попробуйте: желтком желтком, смешанным с 1 ст. л. молока сливками молоком очень сладким чаем

Для макового рулета я использовала эту начинку Маковая масса №1: 500 мл молока 200 гр молотого мак 90 гр сахара 55 гр манки 55 гр масла1 яйцо кожура (натертая) одного лимона (по вкусу можно добавить и сок)

Молоко, сахар, цедру и масло поставить вариться. Как только закипит – помешивая, всыпать манку и, убавив огонь, оставить «перебирать» на 10 минут. Если у вас есть опыт варки в микроволновой печи – лучше это сделать там. Если ее, как у меня, нет, то как я или в пароварке на 90 град. или на плите.

Затем всыпаете молотый мак, даете немного остыть, и только тогда вбиваете яйцо, иначе оно в совсем горячей массе свернется. Можно намазывать корж. Попробуйте- какой вкус – может добавить меда, может лимонного сока, может немного рома, или изюм замоченный в роме, молотый орех.

Но, если вдруг у вас получился «комок» - не отчаивайтесь – «штаб» миксером вы снова превратите вашу начинку в однородную массу..

Для пирожков я всегда жарю капусту. Только жарю! не варю, не тушу, а жарю до красивого, но не темного цвета, смешиваю с вареными рублеными яйцами, обязательно добавляю сливочное мало по вкусу, Потом солю, перчу и иногда добавляю свежий укроп.

Рис отвариваю до готовности, смешиваю с вареными яйцами и опять же добавляю сразу в горячий рис сливочное масло, и уже потом яйца. Солю, перчу по вкусу.