Русская кухня Выпечка

Пирожки для Красной Шапочки

Name: Пирожки для Красной Шапочки
Ingredients: Для теста; муки 500 г; соли 1 ч. ложки; сахара 2 ст. ложки; сырых 21 г (= 1/2 пакетика = 10 г сухих) дрожжей; яйцо 1; растительного масла 6 ст. ложек или 3 ст. л. растительного и 3 ст. л. сливочного масла; молока 3/4 стакана; Маковая масса №1:; молока 500 мл; молотого мак 200 гр; сахара, часто заменяю медом или лимонным сахаром 90 гр; манки 55 гр; масла 55 гр; яйцо 1; кожура (натертая) одного лимона (по вкусу можно добавить и сок); молотый миндаль, или фундук или грецкие орехи по желанию; Капустная начинка; Капуста; Вареные яйца; Сливочное масло; Рисовая начинка; вареный рис; вареные яйца; сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Очень люблю возиться с дрожжевым тестом, оно живое, податливое и теплое. И, в отличие...

Ингредиенты

Для теста
муки 500 г
соли 1 ч. ложки
сахара 2 ст. ложки
сырых 21 г (= 1/2 пакетика = 10 г сухих) дрожжей
яйцо 1
растительного масла 6 ст. ложек или 3 ст. л. растительного и 3 ст. л. сливочного масла
молока 3/4 стакана
Маковая масса №1:
молока 500 мл
молотого мак 200 гр
сахара, часто заменяю медом или лимонным сахаром 90 гр
манки 55 гр
масла 55 гр
яйцо 1
кожура (натертая) одного лимона (по вкусу можно добавить и сок)
молотый миндаль, или фундук или грецкие орехи по желанию
Капустная начинка
Капуста
Вареные яйца
Сливочное масло
Рисовая начинка
вареный рис
вареные яйца
сливочное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Ставим опару Налить 1/2 стакана теплого молока и развести в нём 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.

Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую насыпать соль, влить масло и дрожжевую смесь. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

Затем тесто переложить в большую миску, (кастрюлю) слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем (крышкой) и поставить в теплое место: я делаю так или часто наливаю в раковину тёплую воду и ставлю в нее кастрюлю с тестом или, в сезон отопления - к батарее. Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры), его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее.

1. оставить еще на полчаса и дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать или разделывать и выпекать.

Или 2. еще раз отбить тесто об стол, с силой кидая его несколько раз, после чего дать ему еще раз подняться, после чего можно и разделывать и выпекать Верх пирожков, рулета я смазываю на ваш выбор, попробуйте: желтком желтком, смешанным с 1 ст. л. молока сливками молоком очень сладким чаем

Для макового рулета я использовала эту начинку Маковая масса №1: 500 мл молока 200 гр молотого мак 90 гр сахара 55 гр манки 55 гр масла1 яйцо кожура (натертая) одного лимона (по вкусу можно добавить и сок)

Молоко, сахар, цедру и масло поставить вариться. Как только закипит – помешивая, всыпать манку и, убавив огонь, оставить «перебирать» на 10 минут. Если у вас есть опыт варки в микроволновой печи – лучше это сделать там. Если ее, как у меня, нет, то как я или в пароварке на 90 град. или на плите.

Затем всыпаете молотый мак, даете немного остыть, и только тогда вбиваете яйцо, иначе оно в совсем горячей массе свернется. Можно намазывать корж. Попробуйте- какой вкус – может добавить меда, может лимонного сока, может немного рома, или изюм замоченный в роме, молотый орех.

Но, если вдруг у вас получился «комок» - не отчаивайтесь – «штаб» миксером вы снова превратите вашу начинку в однородную массу..

Для пирожков я всегда жарю капусту. Только жарю! не варю, не тушу, а жарю до красивого, но не темного цвета, смешиваю с вареными рублеными яйцами, обязательно добавляю сливочное мало по вкусу, Потом солю, перчу и иногда добавляю свежий укроп.

Рис отвариваю до готовности, смешиваю с вареными яйцами и опять же добавляю сразу в горячий рис сливочное масло, и уже потом яйца. Солю, перчу по вкусу.