Русская кухня Выпечка

Мягкие как пух воздушные жареные пирожки с картошкой

Мягкие как пух воздушные жареные пирожки с картошкой

Name: Мягкие как пух воздушные жареные пирожки с картошкой
Yield: 12 порции
Ingredients: теплой воды из под картофеля (температура около 40 С); сахара; соли; дрожжей; растительного масла; муки; Для начинки; картофеля; большая луковица; соль, черный перец; слив масла; Для чесночного соуса; сметана или йогурт; чеснока; стебля укропа; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Фатима 🏃‍♂️

Всегда жарю только по этому рецепту - пирожки получаются мягкие, воздушные, а снаружи...

12 порции

Ингредиенты

теплой воды из под картофеля (температура около 40 С) 250 мл
сахара 2 ч л
соли 1 ч л
дрожжей 1 пакетик (8 г)
растительного масла 2 ст л
муки 375-400 г
Для начинки
картофеля 500 г
большая луковица 1
соль, черный перец по вкусу
слив масла 100 г
Для чесночного соуса
сметана или йогурт 5 ст л
чеснока 1-2 зубчик
стебля укропа 2-3
соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Отварить картофель Из картофельного отвара отмерить 250 мл добавить дрожжи, сахар, и муку. Перемешать и убрать в сторону.Когда дрожжи проснуться добавить к ним масло. Муку просеять, добавить соль и перемешать.

Всыпаем постепенно муку в дрожжевую массу и замешиваем тесто не липнущее к рукам. Все зависит от муки иногда уходит 375 иногда 400 г, указанное количество ушло и в тесто и на подпыл. Тесто убираем в теплое и защищенное от сквозняков место,до увеличения в объеме.

Картофель размять в пюре, лук обжарить, соединить с пюре и добавить соль, перец по вкусу. Начинка готова.

Из сметаны или йогурта приготовим соус, добавив чеснок пропущенный через пресс и мелко нарезанный укроп. Соль, перец на свой вкус. Убрать до подачи в холодильник.

Тесто разделить на 12 равных частей, накрыть теплым полотенцем и оставить их на 5-7 минут отдохнуть. Затем разминаем каждый кусочек в лепешку, кладем начинку и лепим пирожок.Снова оставляем отдохнуть 5-7 минут.

Обжариваем пирожки в большом количестве масла, температура огня должна быть между средней и высокой.Выкладываем пирожки на бумажное полотенце чтобы избавится от лишнего масла. Приятного Вам аппетита!