Рыбный рассольник из минтая с перловкой

Крупу перловую нужно замочить хотя бы на 30 минут. Ставим варить в кастрюлю в соотношении к воде один к двум. Не солим. Варим до готовности. Сразу с перловкой ставим на огонь другую кастрюлю, налив воды 2 л. Рыбу чистим, моем, срезаем плавники и режем на крупные куски. Когда вода закипит, выкладываем в неё рыбу и варим до готовности минут 15, не солим. Рыба сварилась и мы её вытаскиваем в посуду, разбираем на куски, вынимая кости.

Бульон процеживаем и ставим опять на огонь. Картофель режем кубиком и отправляем в бульон вариться до готовности. Лук и морковь режем произвольно, как вам нравится. Ставим сотейник или сковороду на огонь, наливаем масло и выкладываем лук, золотим его и очередь моркови. Можно обжарить, я томила до готовности овощей.

Огурцы натираем на средней тёрке. К луку с морковью выкладываем протёртые огурцы. Перемешиваем.

Картофель в бульоне сварился и мы выкладываем содержимое сотейника. Варим 5 минут на минимальном огне под крышкой.

Готовим специи: перец горошком, лавровый лист и укроп сухой. Можно добавить свежий укроп, но у сухого укропа совсем другой вкус и дух в супах. Мне больше нравится в супах сухой укроп. Наливаем стакан рассола из-под огурцов 100 мл. Отправляем к кастрюлю специи, рассол, сваренную перловку и разобранную рыбу на куски. Теперь можем посолить по вкусу. Варим ещё 3-5 минут.

Разливаем рассольник по тарелкам, добавляем сметаны по вкусу и наслаждаемся этим рассольником!!! Это очень вкусно!