Опубликовать рецепт →

Делаем красивые рисунки в чашке с кофе

Рецепт в категории

Делаем красивые рисунки в чашке с кофеИскусство создания красивых и оригинальных рисунков на кофе называется “латте-арт”. Обычно плоды этого искусства можно встретить в кофейнях или кафе, в которых профессиональные баристы с филигранной точностью переносят на кофе свои творческие замыслы. Воссоздать подобную красоту можно и в домашних условиях.

Существует несколько способов создания рисунков. Основные – это этчинг (при помощи острого предмета, например, зубочистки) и питчинг, основанный на использовании питчера (“молочник”, специальный кувшин, выполненный из нержавеющей стали, хорошо проводящей тепло и имеющий специальный “носик”). Возможен смешанный вариант, когда используется острый предмет после нанесения базового рисунка питчером. Помимо вспененного молока в кофе добавляют порой и какао-порошок, тёртый шоколад, сиропы, орехи и корицу.

Основную роль в создании красивого рисунка играет молоко, которое должно иметь определённую жирность, нагрето до специальной температуры, быть равномерно насыщено кислородом. Качественная пена сохраняет рисунок в течение 10-12 минут.

Прежде всего, возьмите предварительно нагретую кружку, наполните её кофе эспрессо из кофемашины. Или сварите кофе в турке. Подготовьте растопленный шоколад или растворимый кофе для “подкраски”. Вспененное молоко получаем из обычного пастеризованного молока жирностью 3,5%, если оно, конечно, не порошковое. Вместо питчера можно использовать похожую ёмкость с острым “носиком”.

Делаем красивые рисунки в чашке с кофеПеред приготовлением пены молоко охлаждают до 2-4 градусов. Нагревать молоко необходимо примерно до 65-75 градусов. После чего его можно взбить или при помощи кофеварки, оснащённой паровиком, на крайний случай – миксером или френч-прессом, налив в него молока примерно до половины и осуществив движение поршнем вверх и вниз несколько раз. Получившееся взбитое молоко можно наливать в кружку с кофе – с этого момента начинается творчество.

Наиболее распространённым является стиль “Розетта”, с помощью которого создают листки, веточки и цветы.  Для этого молоко через острый носик выливают лёгким раскачиванием в различные стороны – небольшими зигзагами.

Если вы хотите получить на поверхности различные цветовые гаммы, то белое молоко  можно чередовать с подкрашенным (шоколадом или какао). Для этого слои молока, чередуясь, аккуратно выливаются в центр. Затем при помощи зубочистки можно приступать к созданию различных узоров.

Для получения калейдоскопа рекомендуется белое молоко вылить в центр кружки, а подкрашенное накапать по его внешнему диаметру. После чего взять острый предмет и вокруг подкрашенных капель сделать зигзагообразные движения из белой пены.

Для получения более отчётливого рисунка можно посыпать на пенку корицу, какао или тёртый шоколад. Можно также приобрести специальные трафареты для латте-арт.

Если в первый раз у вас ничего не получится – не расстраивайтесь, это абсолютно нормально: для освоения любого искусства необходима практика. Экспериментируйте!

Можно ли детям пить кофе?

Кисленко Александ, руководитель этого сайтаВы прочитали рецепт. Мы будем рады, если вы опубликуете свой рецепт на сайте. Пусть подобные, возможно, уже есть на сайте, зато фото будут всегда новыми, а идеи, что приготовить, выручат многих из нас!
Опубликовать рецепт →
   
Комментарии 4
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: