Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить пасту

Секреты приготовления пастыМакароны, или «пасту», как называют все макаронные изделия итальянцы, любят очень многие, но далеко не каждый раз они оправдывают ожидания, развариваясь и превращаясь в кашу. Мы расскажем о классических правилах приготовления пасты, соблюдая которые, можно легко приготовить вкуснейшую пасту из макаронных изделий любого вида.

Прежде всего, следует отметить, что покупать лучше макароны из твердых сортов пшеницы – из них получается более ароматная паста, которая, к тому же, не прибавляет лишних сантиметров на талии. Последним могут «похвастаться» только макароны из мягкой пшеницы с добавлением яиц.

Классическое правило варки макарон – пропорция 1:10:100. На 1 л воды нужно брать 10 г соли и 100 г макарон любого вида.

В зависимости от вида макарон, их следует засыпать в воду по-разному. Спагетти нужно ставить в кастрюлю вертикально в виде веера, после того как опущенная в воду часть размягчится осторожно прижмите их, полностью погружая в кипящую воду. Макароны, свитые в клубок, нужно распутывать сразу после погружения в воду, лучше всего – деревянной вилкой. Короткие макароны нужно засыпать в воду медленно, чтобы они не слиплись в ком на дне кастрюли.

Вне зависимости от вида и формы пасты, ее следует класть только в подсоленную кипящую воду.

После погружения макарон в воду нужно убавить огонь – вода должна кипеть лишь слегка.

Кастрюлю, в которой варятся макароны, не следует накрывать крышкой.

Слишком часто перемешивать макароны не рекомендуется, чтобы не поломать их и не повредить их поверхность. Для перемешивания лучше пользоваться деревянной шумовкой.

Чтобы макароны не слипались, в воду можно добавить несколько капель оливкового или растительного масла.

Не давайте макаронам развариваться, время, указанное на упаковке, всегда следует соблюдать, а за 2 минуты до готовности пасту следует начать пробовать – она не должна быть сырой или полностью проваренной, классическая паста – это слегка недоваренные макаронные изделия, в середине которых чувствуется легкая твердость.

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, и ни в коем случае не промывать.

Перед подачей прогрейте макароны в соусе, чтобы они смогли его в себя впитать, либо пасту нужно залить готовым горячим соусом уже в тарелке.

Кушать пасту нужно сразу после приготовления, чтобы она не успела раскиснуть в соусе.

Если добавить в соус для пасты немного воды, в которой она варилась, он получится более ароматным.

Видео рецепт готовим пасту

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной пасты

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты