Засолка лисичек

Лисички перебираем и моем в воде. Варить их не будем, они не бывают ядовитыми, а полезные свойства от варки потерять могут. Достаточно ошпарить их кипятком.

Берем чистую посуду, в которой будет происходить засолка лисичек. Дно ее посыпаем солью, нарезанным на пластинки чесноком, кладем пару зонтиков укропа, затем выкладываем нетолстый слой лисичек, посыпаем пятью горошинами черного перца.

Далее снова соль и все остальное – в несколько слоев, пока не кончатся ингредиенты.

Сверху закрепляем гнет и оставляем просаливаться в холодильнике или в погребе в течение месяца.

Раз в 10 дней гнет и перевернутую тарелку, на которой он стоит, рекомендуется промывать соленой водой. Если через неделю лисички не покрылись своим соком полностью, увеличьте тяжесть гнета.

Через месяц соленые лисички можно разложить по стеклянным банкам и убрать в холодильник.

Удачных заготовок!