Лисички с картошкой жареные со сметаной

Лисички, купленные в магазине, как правило, довольно чистые, их достаточно промыть под краном. Если вы брали лисички на рынке, в них может быть много песка, который хорошо отчищается зубной щеткой после того, как грибы ненадолго поместили в воду.

Крупные лисички нарезаем, мелкие оставляем целыми. Даем грибам немного подсохнуть.

В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла, кладем в него нарезанный чеснок и нашинкованный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему грибы. Предварительно варить их не нужно.

Тушим лисички на среднем огне, временами помешивая.

С лисичками сочетается и жареная, и вареная картошка. Очищаем клубни и нарезаем их не слишком мелко. Выкладываем его в другую сковороду с сильно разогретым растительным маслом. Картофель должен быть сухим, чтоб масло не стреляло.

Время от времени переворачиваем картофель – не слишком часто, чтобы успел поджариться и не разварился. Когда картошка подрумянилась, дожариваем ее до готовности под крышкой.

Когда из лисичек выпарится вся жидкость, огонь не выключаем, а продолжаем жарить до румяности, часто мешая. Если масла маловато, добавляем еще – или растительное, или сливочное.

Выкладываем в грибы сметану, перемешиваем и тушим минут 10. Тем временем картошка дожарилась. Мы отправляем ее к грибам, перемешиваем, солим, перчим по вкусу и выключаем огонь.

При подаче посыпаем укропом.

Приятного аппетита!