Гречневая лапша

Просеиваем оба вида муки и перемешиваем их. Понемногу тонкой струей добавляем воду, не прекращая месить. Если тесто стало плотным и податливым, прекращаем лить воду, если она не израсходована. Вымешиваем минут 15, пока не уйдут пузырьки воздуха. Отщипываем от теста шарообразный кусочек сантиметров пяти в диаметре. Раскатываем его скалкой до прозрачности. Скручиваем из пласта рулет и нарезаем тоненькую лапшу. Даем ей хорошо подсохнуть. Готовую лапшу можно высушить и сложить в пакет или банку, а можно сразу варить. Максимальное время варки в кипящей воде – пять минут. После этого лапшу опрокидываем в дуршлаг, а затем добавляем масло и соус. Приятного аппетита!