Гребешки жареные, рецепт

Name: Гребешки жареные, рецепт
Ingredients: петушиные гребешки; рис; луковица; чеснок; сливочное масло; помидор; томатная паста; сахар; черный перец; зира; кориандр; карри; куркума; мускатный орех; перец чили; соль; кардамон; корица; имбирь; бадьян

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Необыкновенный деликатес на праздник – петушиные гребешки жареные. Рецепт гребешков...

Ингредиенты

петушиные гребешки 600 г
рис 2 стакана
луковица 3 шт.
чеснок 4 зубчика
сливочное масло 2 ст. л. для гребешков и 2 с. л. для риса
помидор 2 шт.
томатная паста 2 ст. л.
сахар 1 ч. л.
черный перец щепотка
зира 1 ч. л.
кориандр 1 ч. л.
карри 1 ч. л.
куркума щепотка
мускатный орех щепотка
перец чили 1 шт.
соль по вкусу
кардамон щепотка
корица 1 палочка
имбирь 3 см.
бадьян 1 звездочка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Гребешки промываем и отвариваем целиком в литре воды, снимая пену. Варим на медленном огне до мягкости, но не перевариваем. Гребни молодых петухов варятся полчаса, старых – в два раза дольше.

Вынимаем готовые гребешки. По желанию можно порезать их на части. Можно оставить целыми.

Измельчаем чеснок, имбирь и чили (если не любите слишком острое, можно ограничиться чесноком). Нарезаем лук и помидоры кубиками.

На сливочном масле слегка обжариваем лук, добавляем чеснок, имбирь, чили, зиру, кориандр, карри, кардамон, мускатный орех, перец и куркуму. Выкладываем гребешки и обжариваем их минут 5.

Солим по вкусу, добавляем пару столовых ложек бульона от гребешков, помидоры, томатную пасту, сахар. Тушим еще минут 10-15.

На гарнир можно подать рис со специями. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем бадьян и корицу, высыпаем рис, солим. Перемешиваем рис, чтоб он полностью пропитался маслом. Добавляем три стакана кипятка, готовим под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

...