Варенье из садовой земляники

Землянику перебрать, удалить все подпорченные ягоды, очистить от чашелистиков, выложить в дуршлаг и проточной холодной водой промыть, затем обсушить, выложив на чистое полотенце.

Пересыпать землянику сахаром, выложив в кастрюлю или таз, в котором потом будет вариться варенье, оставить на несколько часов (чем дольше – тем лучше, от 6 до 12ч).

Спустя несколько часов земляника в сахаре выделит сок, поставить емкость на средний огонь, довести до кипения, 5мин проварить на слабом огне, снимая выделяющуюся пенку, после чего снять с огня и дать полностью остыть.

Когда ягоды в сиропе остынут, снова поставить на огонь и довести до кипения, проварить 5мин, еще раз остудить – повторять варку несколько раз до готовности варенья.

Готовность варенья проверять по капельке: она должна не растекаться, а быстро застывать на блюдце, сохраняя форму капли, обычно для этого достаточно 2-4 варок по 5мин.

Готовое варенье выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!