Русская кухня Запеканка

Пармантье- картофельная запеканка с курицей и овощами

Пармантье- картофельная запеканка с курицей и овощами

Name: Пармантье- картофельная запеканка с курицей и овощами
Ingredients: Для пюре:; картофеля; соль; сырое куриное яйцо; сливочного масла; сливок 10% или молока- все зависит от сорта картофеля; молотого мускатного ореха; Начинка:; филе куриной грудки; маленькая морковь; маленькая луковица; спелого помидора; чеснока; белого сухого вина; растительное и оливковое масло для жарки; соль, чёрный молотый перец; Из специй:; прованских трав; копчёной паприки; орегано сушенного; тёртого сыра пармезан; тёртого сыра сулугуни или другого сыра для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Алексеева

#игры #второе #закуска #запеканка Пармантье - французская версия пастушьего пирога....

Ингредиенты

Для пюре:
картофеля 4-5 средних клубней
соль по вкусу
сырое куриное яйцо 1
сливочного масла 10-20 гр
сливок 10% или молока- все зависит от сорта картофеля 20-30 мл
молотого мускатного ореха Щепотка
Начинка:
филе куриной грудки 1/2
маленькая морковь 1
маленькая луковица 1
спелого помидора 1/2
чеснока 1-2 зубчика
белого сухого вина 10-15 мл
растительное и оливковое масло для жарки
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Из специй:
прованских трав щепотка
копчёной паприки щепотка
орегано сушенного немного
тёртого сыра пармезан Щепотка
тёртого сыра сулугуни или другого сыра для посыпки 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Картофель чистим, моем- ставим на огонь- варим до готовности.

За это время промытую и обсушенную куриную грудку режем на тонкие слайсы, солим, перчим по вкусу. Быстро обжариваем на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла. Перекладываем на тарелку.

В сковороду добавляем немного оливкового масла, обжариваем 3-4 минуты нарезанный четверть кольцами репчатый лук и нарезанную соломкой морковь.

Затем добавляем нарезанный кубиками помидор и измельчённый чеснок, вино, специи, солим, перчим по вкусу. Уменьшаем огонь и тушим 7-10 минут до мягкости моркови и выпаривания вина.

Сливаем воду с картофеля, ставим на огонь- немного выпариваем. Добавляем сливочное масло, сырое куриное яйцо, тёплые сливки- делаем не слишком жидкое пюре. Смотрите по слоту картофеля- рассыпчатый- много возьмёт сливок. Добавляем в пюре щепотку мускатного ореха - перемешиваем.

В форму для запекания выкладываем овощи, слой обжаренного куриного филе- разделить на более маленькие кусочки - посыпать щепоткой тёртого сыра пармезан. Сверху выкладываем картофельное пюре.