Пирожное "Кофейные облака"

Из воды, кофе и сахара сварить сироп.

Взбить белки в густую пену.

Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.

Добавить желтки, а затем муку.

Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть.

Выливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую до 200* минут на 30.

Готовность пробуем спичкой.

Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно.

Остудить.

Белый крем:

750 мл натурального йогурта

100 г сахара

Ванилин

50 мл рома

10 г желатина

100 мл сливок

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

Смешать йогурт с сахаром и ванилином.

Вмешать ром и растворенный желатин.

Смешать со взбитыми сливками.

Кофейный крем:

450 мл натурального йогурта

80 г сахара

4-5 ст.л крепкого кофе

Смешать йогурт с сахаром и кофе.

Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.

Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта.

В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж.

Вылить 2/3 белого крема.

Поставить в холод.

Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание.

Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем.

Оставить в холодном месте на ночь.

Нарезать на пирожные и украсить какао.