Варенье из вишни (с косточками)

Берем ягоды вишни и для быстрейшего приготовления ягоду накалываем.

Это делается по двум причинам, во-первых консервированные ягоды получатся естественной окраски.

Во вторых чем меньше стадия тепловой обработки, тем больше витаминов сохранится.

Дальше наколотые ягоды бланшируем в течении одной двух минут при температуре 80-90 С.

Затем заливаем уже подготовленным сиропом, выдерживаем 3-4 минуты и варим до готовности, добавив оставшийся песок.